cannoli tarifi ne demek?
Cannoli tarifi, bölgeye ve aile geleneklerine göre biraz değişse de temelde aynı adımları izler. İşte klasik bir cannoli tarifi için gerekli malzemeler ve adımlar:
Malzemeler (Yaklaşık 12 cannoli için):
Hamur için:
- 2 su bardağı un (veya biraz daha, hamura göre)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 1/3 su bardağı Marsala şarabı (veya kuru şeri)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
Dolgu için:
- 15 oz ricotta peyniri (süzülmüş ve iyice kurutulmuş)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 su bardağı çikolata parçacıkları (veya bitter çikolata rendesi)
- 1/4 su bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı kıyılmış fıstık (veya diğer kuruyemişler)
Yapılışı:
Hamur:
- Un, tuz ve şekeri büyük bir kapta karıştırın.
- Ortada bir kuyu açın ve Marsala şarabını, zeytinyağını ve yumurtayı ekleyin.
- Hamuru yoğurun; gerekiyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamur biraz sert olmalıdır.
- Hamuru streç filmle sarın ve en az 30 dakika (hatta 1 saat) buzdolabında dinlendirin.
- Hamuru ince bir şekilde açın (yaklaşık 1/16 inç kalınlığında).
- Cannoli kalıplarını (metal veya plastik) kullanarak hamurdan yaklaşık 4-5 inç uzunluğunda parçalar kesin.
- Cannoli kalıplarını hamurun etrafına sıkıca sarın ve uçlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde bastırıp yapıştırın. Uçların düzgün yapışması için yumurta akı kullanabilirsiniz.
- Önceden 375°F (190°C) ısıtılmış fırında, altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Cannolleri fırından çıkarıp kalıplardan dikkatlice çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Dolgu:
- Süzülmüş ve kurutulmuş ricotta peynirini, toz şekeri, vanilya özünü ve tarçını bir kapta iyice çırpın.
- Çikolata parçacıkları, kuru üzüm ve fıstıkları ekleyip karıştırın.
Birleştirme:
- Soğuyan cannolleri dolgu ile doldurun.
- İsteğe bağlı olarak, üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.
- Hemen servis edin veya daha sonra servis etmek için buzdolabında saklayın (dolgu yapıldıktan sonra).
Notlar:
- Cannoli hamuru kırılgan olabilir, bu yüzden dikkatlice çalışın.
- Eğer cannoli kalıplarınız yoksa, kalın bir karton veya benzeri bir malzemeyle kendi kalıplarınızı yapabilirsiniz. Bunun için, karton parçalarını silindirik şekle getirip bantla sabitlemeniz gerekir. Ancak, metal kalıplar daha iyi sonuç verir.
- Ricotta peynirinin kalitesi, dolgunun tadını önemli ölçüde etkiler. Kaliteli bir ricotta peyniri kullanmaya özen gösterin.
- Dolgu için farklı malzemeler de deneyebilirsiniz; örneğin, limon kabuğu rendesi veya farklı kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
Bu tarifle lezzetli cannolleri yapabileceğinizi umuyorum! Afiyet olsun!